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CARTA

Platos diseñados especialmente para disfrutar… ¿Vienes?

No te pierdas los elaborados con el horno de brasas Josper, ¡altamente recomendables!

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Arroz con leche caramelizada “en directo” con sorpresa de vainilla

Arroz con leche caramelizada “en directo” con sorpresa de vainilla

Foie sobre tosta con cebolla caramelizada y reducción de Px

Foie sobre tosta con cebolla caramelizada y reducción de Px

Suprema de pollo campero, salsa de curry picantita y arroz jazmín

Suprema de pollo campero, salsa de curry picantita y arroz jazmín

Ensalada rústica de jamón de pato (Tomate confitado, verduras asadas, picatostes, nueces y salsa romescu)

Ensalada rústica de jamón de pato (Tomate confitado, verduras asadas, picatostes, nueces y salsa romescu)

Salmón al JOSPER con fideos yakisoba

Salmón al JOSPER con fideos yakisoba

La clásica César con pollo a la brasa

La clásica César con pollo a la brasa

Risotto trufado de hongos, jamón ibérico e idiazabal

Risotto trufado de hongos, jamón ibérico e idiazabal

Magret de pato, puré de calabaza al jengibre y salsa Oporto

Magret de pato, puré de calabaza al jengibre y salsa Oporto

Canelones de la yaya de carne rustida

Canelones de la yaya de carne rustida

Merluza al JOSPER con salteado de calamares y gambas

Merluza al JOSPER con salteado de calamares y gambas

Nachos al Josper

Nachos al Josper

Hamburguesa el “punto menos” de wagyu

Hamburguesa el “punto menos” de wagyu

Hamburguesa toscana

Hamburguesa toscana

Coca de escalivada a la brasa con atún confitado

Coca de escalivada a la brasa con atún confitado

Clásico coulant con frutos rojos y salsa de chocolate

Clásico coulant con frutos rojos y salsa de chocolate

Muslo de pollo fileteado con su contra, glaseado de teriyaki y cous-cous

Muslo de pollo fileteado con su contra, glaseado de teriyaki y cous-cous

Entrecot de ternera

Entrecot de ternera

Bacalao gratinado con costra suave de ajo y pisto murciano

Bacalao gratinado con costra suave de ajo y pisto murciano

Gofre belga con helado de vainilla, salsa de chocolate y palomitas caramelizadas

Gofre belga con helado de vainilla, salsa de chocolate y palomitas caramelizadas

Rollito de quinoa y crudités con salsa oriental

Rollito de quinoa y crudités con salsa oriental

Tataki de atún con “brunoisse” de mango y salsa ponzu

Tataki de atún con “brunoisse” de mango y salsa ponzu

Fideos yakisoba con calamares, gambas y verduritas

Fideos yakisoba con calamares, gambas y verduritas

Tocando el cielo

Tocando el cielo

(Nube de algodón de azúcar sobre espuma de cuajada, helado de leche merengada, salsa de toffe y frambuesa

Carpaccio de presa ibérica con daditos de Idiazábal al tomillo y aceite trufado

Carpaccio de presa ibérica con daditos de Idiazábal al tomillo y aceite trufado

Panna cotta de Idiazábal, mermelada de tomates cherry y tostas crujientes

Panna cotta de Idiazábal, mermelada de tomates cherry y tostas crujientes

Milhoja caramelizada rellena de crema pastelera casera acompañada de helado de frutos rojos

Milhoja caramelizada rellena de crema pastelera casera acompañada de helado de frutos rojos

Carrillera de ternera glaseada con salsa de vino tinto sobre puré de patatas trufado

Carrillera de ternera glaseada con salsa de vino tinto sobre puré de patatas trufado

Ensalada de rulo de cabra con mango, bacon, nueces y aliño de mostaza suave

Ensalada de rulo de cabra con mango, bacon, nueces y aliño de mostaza suave

Ensalada de salmón de la tía Guadalupe

Ensalada de salmón de la tía Guadalupe

(Salmón marinado con lima, guacamole, vinagreta cítrica y manzana granny)

Huevo a baja temperatura, salteado de setas, puré de patata con trufa y toque de foie

Huevo a baja temperatura, salteado de setas, puré de patata con trufa y toque de foie

Espetos de pollo marinado con sala teriyaki, salteado de verduras wok y patatitas

Espetos de pollo marinado con sala teriyaki, salteado de verduras wok y patatitas

Alcachofas con virutas de foie y reducción de PX

Alcachofas con virutas de foie y reducción de PX

Salmón al Josper sobre goulash de setas, mojo de pimentón y velo crujiente

Salmón al Josper sobre goulash de setas, mojo de pimentón y velo crujiente

Nuestra ensaladilla con regañá de cristal y caviar cítrico

Nuestra ensaladilla con regañá de cristal y caviar cítrico

Terrina de pollo, salas de curry picantita y arroz jazmín

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Carpaccio de gambas estilo “mediterráneo” con regañas

Carpaccio de gambas estilo “mediterráneo” con regañas

Hamburguesa de atún con marinado casero

Hamburguesa de atún con marinado casero

Tartar de atún sobre guacamole al estilo japonés

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